Виноделие и пивоварение

Самым главным врагом хорошего вина при долгосрочном хранении является излишне высокая температура, а пиво начинает «кислить» если храниться при температуре ниже +4 градусов Цельсия.

Использование температурных индикаторов позволит вовремя определить нарушения температурных режимов хранения и транспортировки спиртных напитков.

Для создания оптимальных условий хранения вина необходимо поддерживать стабильную температуру между 10 и 14 градусами Цельсия.

Наилучший вкус имеет пиво, температура хранения которого 10-12 градусов Цельсия, поэтому летом его охлаждают, а зимой слегка подогревают до этой температуры. Пиво сохраняет свежесть и доброкачественность при хранении его после розлива от 7 до 17 суток при температуре от +4 до +12 градусов Цельсия в тёмном месте (не допукается замерзание пива); крепкие сорта сохраняют свои качества более длительный срок, менее крепкие портятся раньше. При хранении и транспортировке нужно выдерживать определенный температурный режим и избегать попадания пива на солнце, иначе коллоидные помутнения не заставят себя ждать.